Kaukāziešu virtuve ir viena no gardākajām pasaulē, un tas nav noslēpums. Dalīsimies ar jums ar īsta bozbaša recepti – sātīgu gaļas ēdienu, kas ir pikants un sildošs aukstā laikā
Svarīgākais ir tas, ka recepte ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas prasmes ēdiena gatavošanā. Bozbašam der jebkura gaļa, bet tradicionāli izmanto jēra gaļu.
Sastāvdaļas:
šķeltie zirņi – 150 g
auksts ūdens – 2 l
jēra gaļa ar kauliem – 1 kg
tītara tauki – 100 g
2 sīpoli – 300 g
Imereti safrāns – ¼ tējk.
vidēja lieluma kartupeļi – 6 gab.
žāvētas kaukāzu plūmes – 5 gab.
kaltētas piparmētras – 1 tējkarote
žāvētas aliča ogas – 1 tējkarote
malti melnie pipari un sāls (jebkura) – pēc garšas
Pagatavošanas instrukcija
Zirņus iemērc aukstā ūdenī. Tam jāstāv 12 stundas, tātad izdariet to iepriekšējā vakarā. Noskalojiet gaļu un taukus un pārlejiet tos ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Ugunij zem katla jābūt spēcīgai. Sīpolu sagriež pēc iespējas sīkāk, bet to necep, bet uzreiz liek katlā kopā ar gaļu. Šeit liek arī izmērcētos zirņus.
Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku. Gaļa ar zirņiem vārīsies apmēram divas stundas. Nogaršo aitas gaļu, tai jābūt pilnīgi gatavai. Nogriež uguni un ieliek safrānu atsevišķā traukā ar nelielu daudzumu ūdens un ļauj tam ievilkties pusstundu. Pēc divām stundām atveriet vāku un izņemiet no katla kaulus un taukus.
Lasi vēl: Izvēlies labāko ledusskapi savam mājoklim
Vārošajai gaļai pievieno sagrieztus kartupeļus, pievieno arī plūmes, aliču, piparus un sāli, kā arī safrāna uzlējumu (iepriekš to caur sietu caurvijot). Uz lēnas uguns vāra apmēram divdesmit minūtes, līdz kartupeļi ir izvārīti. Gatavu bozbašu pasniedz šādi (jā, arī šeit ir zināms noteikums) – šķīvī liek 1 kartupeli, nedaudz zirņu un gaļu un pārlej ar buljonu. Virsū pārkaisiet piparmētru un baudiet! Mēs esam pārliecināti, ka ne tikai vīrieši jūs slavēs par jūsu gatavot prasmi!